Gesalzene Kabeljauzungen - Linguas de Bacalhau 500gr.

Diese rohen, gesalzenen in Wasser eingelegten Zungen eignen sich ideal zum braten oder zum frittieren. Leicht in Mehl gewälzt und knusprig braun frittiert sind sie eine wahre Delikatesse!

Vor dem verarbeiten der Kabeljauzungen sollte man sie vorher bis zu 24 Stunden wässern. Dabei verlieren sie ihren stark salzigen Geschmack.

Nach dem Wässern kann der nun aufgeweichte Fisch wie frische Ware verwendet werden.

Gebraten, frittiert, zerkleinert in Aufläufen oder als Füllung in Teigtaschen. Man kann sie für viele Gerichte verwenden

Seit etwa dem 10. Jahrhundert gehört Bacalhau als fester Bestandteil zur portugiesischen Küche.

In ganz Portugal wird der Bacalhau an Heilig Abend traditionell mit Kartoffeln, Kohl und Ei gegessen.