Getrocknete Kabeljaustücke gesalzen - Bacalhau desfiado Caxamar 400gr.

Dieser getrocknete Bacalhau, auch Kabeljau genannt (Gadus morhua), gehört zu den wichtigsten Speisefischen Portugals.

Diese gerupften, grätenfreien Stücke eignen sich ideal zur Zubereitung von Bolinhos de Bacalhau (Kabeljaubällchen) oder Bacalhau à Bras (traditionelles Kabeljaugericht aus Portugal).

Um mit Stockfisch zu kochen, wässert man ihn vorher zwischen 12 und 24 Stunden (Kommt auf die Dicke des Kabeljaus an und nach dem eigenen Geschmack).

Dabei saugt er sich wieder mit Flüssigkeit voll und verliert den durch das Trocknen intensiven Geruch wieder.

Nach dem Wässern kann der nun aufgeweichte Fisch wie frische Ware verwendet werden.

Gekocht, gebraten, frittiert, zerkleinert in Aufläufen oder als Füllung in Teigtaschen.

Seit etwa dem 10. Jahrhundert gehört Bacalhau als fester Bestandteil zur portugiesischen Küche.

In ganz Portugal wird der Bacalhau an Heilig Abend traditionell mit Kartoffeln, Kohl und Ei gegessen.

Achtung! Dieser Fisch kann Spuren von Gräten enthalten.