Kabeljau-Lenden GOURMET - Lombos de Bacalhau 2Kg - Caxamar - Portugal

Dieser Kabeljau(Dorsch) wird in den eiskalten Atlantikgewässern gefangen und durchläuft einen alten traditionellen Reife- und Trocknungsprozess um den maximalen Geschmack aus dem Fisch herauszuholen.

Unsere 2 Kg Gourmet-Box beinhaltet 4 extragroße getrocknete Lendenstücke (mit Mittelgräte!). 

Um diese dicken 500gr. Lendenstücke zu verarbeiten muss man sie vorher zwischen 96-120 Stunden in kaltem Wasser wässern. Zweimal am Tag muss man das Wasser wechseln.

Dabei saugen sie sich wieder mit Flüssigkeit voll und können nun wie Frischfisch verwendet werden.

Gekocht, gebraten, frittiert, zerkleinert in Aufläufen oder als Füllung in Teigtaschen.

Seit etwa dem 10. Jahrhundert gehört Bacalhau als fester Bestandteil zur portugiesischen Küche.

In ganz Portugal wird der Bacalhau an Heilig Abend traditionell mit Kartoffeln, Kohl und Ei gegessen.

Achtung!

Dieser Fisch enthält Gräten.

Es ist das dicke Lendenstück mit einer Mittelgräte.