Paprikaschinken - Geschenkbox mit Messer und Brett

In La Rioja, gibt es seit Urzeiten eine Spezialität: den PAPRIKASCHINKEN.

Das Markenzeichen dieses Schinkens ist seine dünne Paprikaschicht, die ihn von anderen spanischen Schinkenarten unterscheidet.
In La Rioja, wo die Schweineschlachtung immer traditionell durchgeführt wurde, durchlaufen die Schinkenstücke folgenden Herstellungsprozess:
Die ausgewählten rohen Hinterbeine wurden zunächst mit Meersalz bedeckt und eingerieben. Danach wurden die Stücke, je nach Gewicht, die erforderliche Zeit zum trocknen liegen gelassen. Nach dem Pökelnprozess wurde das Stück noch von einem andere natürlichen Konservierungsmittel bedeckt, der süssen Paprika.

Abschliessend folgt der Reifeprozess in dem das Stück entweder in speziellen Trockenräumen oder an der kalten und trockenen Luft der Gebirge getrocknet wird.

Die Wurstindustrie in La Rioja ist der Schinkenherstellung treu geblieben. Sie benutzt zwar Maschinen, die die technologische Entwicklung erlaubt haben, aber immer unter Beibehaltung der traditionellen Werte ihrer Produktion, in industriellen Trocknungsräumen mit kontrollierter Temperatur.

Martínez Somalo ist Marktführer auf dem Verkauf dieses Produktes, das seit 116 Jahren nach einem natürlichen und traditionellen Verfahren hergestellt wird.

Die Paprika gibt dem Schinken eine besondere Note, weich am Gaumen, und sehr köstlich. Es ist ein Qualitätsprodukt, natürlich und vor allem sehr genussreich!!